专门料理 2023年 3月号月刊

日本料理、イタリア料理、フランス料理、中国料理、デザート、その他各国料理の技術と情報を満載。近年、関心が高まっている素材の動向、食材生産地の現状もフォローします。「専門性の高さ」をキーワードに一流の調理技術を惜しみなく解説します。

■特集 シェフたちが今、注目していること

日本の、そして世界の料理界は、これからどうなっていくのか。どうしていくべきなのか。今を、そしてこれからを背負っていく料理人に必要なこと、求められていることはどのようなことなのか。「今、注目していること」という問いのもとに世界中で活躍する総勢38人のトップシェフに聞きました。

名厨料理食谱彻底搜搜

每期精采的月刊专门料理情报特搜中，除了带您走访欣赏日本全国各地最知名的人气美食餐厅外，还要带您深入厨房，欣赏厨师们亲自料理当店人气招牌菜的美食秘诀！绝不藏私的美食料理分享，让读者朋友们可以在家就能品尝到各种精选料理的绝美滋味。

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